Человек стал хранить продукты в холоде еще очень давно, и до сих пор этот способ является самым эффективным и доступным. В бытовых условиях используется более простое и недорогое оборудование, а вот в промышленных условиях необходимо устанавливать более сложные и вместительные установки.
Иногда проводят монтаж огромных морозильных камер и даже целых помещений, в которых продукция охлаждается. В камерах глубокой заморозки продукция может храниться несколько лет. На любом крупном пищевом производстве можно посмотреть на подобные камеры и оценить их эффективность.
Характеристики холодильного оборудования
Все холодильные установки разделяются на два типа – для охлаждения и заморозки. В первом случае камера помогает сохранить продукт на короткий срок. В случае с камерами для заморозки, температура в ней может достигать -18 градусов, и таким образом можно хранить продукты по несколько месяцев.
В продаже можно встретить огромное количество оборудования, наибольшей популярностью пользуются следующие холодильные камеры:
- для торговых помещений и пищевых производств;
- для мест общественного питания и бытовых нужд;
- медицинское оборудование;
- установки специального назначения (для гостиниц, выставок);
- для транспортировки товара.
Кроме этого, при выборе оборудования, необходимо внимательно смотреть на температуру воздуха, которая будет создаваться в камере. Если в холодильнике температура не опускается ниже +3-4 градуса, то в нем можно хранить фрукты и овощи, а вот если температура понижается до -2-3 градусов, можно хранить в холодильнике мясо и рыбу.
Для хранения мороженого достаточно, чтобы температура в камере понижалась хотя бы до -18 градусов, а для замороженных продуктов температура должна понижаться до -25 градусов. Камерами глубокой заморозки является оборудование с температурой до -70 градусов.
